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J-GLOBAL ID：200903011480659012

濃縮ファフィア色素油を含有する甘味食品

Inventor： 中井 清典 ,  郡山 剛
Applicant, Patent owner： フードデザイン技術研究組合
Agent (1)： 須藤 阿佐子
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1993277284
Publication number (International publication number)：1995099928
Application date： Sep. 30, 1993
Publication date： Apr. 18, 1995
Summary：

【要約】【目的】 濃縮ファフィア色素油を含有する甘味食品の提供。【構成】 アスタキサンチン産生ファフィア酵母からの食品用濃縮天然赤色色素油であるアスタキサンチンを主要成分とする濃縮ファフィア色素油を含有する甘味食品。甘味食品食品としては、氷菓、菓子類、ゼリー類、ジャム類などがある。アスタキサンチンを主要成分とする濃縮ファフィア色素油は好ましくは着色剤として含有される。上記色素油は乳化物の形あるいは粉末の形で使用することができる。【効果】 色調、耐光性、着色性に優れるだけでなく、抗酸化活性、抗炎症作用、免疫賦活作用等の生理活性を有するアスタキサンチンを主要成分とするファフィア色素を含有する甘味食品を提供することができる。

Claim (excerpt)：

アスタキサンチンを主要成分とする濃縮ファフィア色素油を含有することを特徴とする甘味食品。

IPC (4)：

A23L 1/275 ,  A23G 9/02 ,  A23L 1/06 ,  A23L 1/28