発酵野菜ジュースの製造方法

Inventor： ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：南條博道
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1997249892
Publication number (International publication number)：1999075788
Application date： Aug. 29, 1997
Publication date： Mar. 23, 1999
Summary：

【要約】【課題】新規な発酵野菜ジュースおよびその製造方法を提供すること。【解決手段】以下の工程:(1)野菜と食塩とを混合する工程;(2)野菜を加圧することなく嫌気条件を維持しつつ、該野菜を発酵させる工程;および(3)(2)の発酵工程で得られた発酵液を回収する工程;を含む方法で、発酵野菜ジュースを製造する。

Claim (excerpt)：

以下の工程:(1)野菜と食塩とを混合する工程;(2)野菜を加圧することなく嫌気条件を維持しつつ、該野菜を発酵させる工程;および(3)(2)の発酵工程で得られた発酵液を回収する工程;を含む、発酵野菜ジュースの製造方法。

IPC (4)：

A23L 2/02 , A23G 9/00 , A23L 1/068 , C12G 3/02

FI (4)：

A23L 2/02 E , A23G 9/00 , A23L 1/068 , C12G 3/02

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (11)

特開昭59-091838
特開平1-101873
特開平1-199566

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