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J-GLOBAL ID：200903012651654339

褐変しにくく風味のよい飲食品

Inventor： 久 保 田 康 史 ,  中 坪 正 ,  神 辺 道 雄 ,  小 松 恵 徳 ,  高 橋 康 之
Applicant, Patent owner： 明治乳業株式会社
Agent (1)： 戸田 親男
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1992129927
Publication number (International publication number)：1993304887
Application date： Apr. 24, 1992
Publication date： Nov. 19, 1993
Summary：

【要約】【構成】 ルチン及び青〜緑色色素で処理してなることを特徴とする乳及び/又は乳製品を含有する飲食品。【効果】 加熱処理しても黄色化や褐変が生じることがなく加熱臭もない風味のすぐれた飲食品が得られる。

Claim (excerpt)：

乳及び/又は乳製品を含有する飲食品に、ルチンと、青色及び/又は緑色の着色料を添加してなることを特徴とする、加熱処理によっても黄色化や褐変が生じることがなく加熱臭もない風味のすぐれた飲食品。

IPC (2)：

A23C 3/08 ,  A23L 1/275

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (2)

• 特開平4-099730
  
• 特開平4-112746