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J-GLOBAL ID：200903013214498057
高甘味度甘味料の味質改良法、呈味改良剤及び高甘味度甘味料組成物
Inventor：
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Applicant, Patent owner：
Agent (1)：
松井 光夫
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1997033230
Publication number (International publication number)：1998146165
Application date： Jan. 31, 1997
Publication date： Jun. 02, 1998
Summary：
【要約】【課題】 高甘味度甘味料が有する、甘味の収束時間が遅いことによる嗜好的に好ましくない後甘味特性を抑え、しかも高甘味度甘味料のピークの甘味度をほとんど落さない、かつ食用の安全である呈味改良法、及び呈味が改良された高甘味度甘味料を提供する。【解決手段】 (A) 高甘味度甘味料と、(B) ルチン及び/又はルチン誘導体を組み合わせることを特徴とする高甘味度甘味料による後味として持続する甘味を低減する方法、(B) を有効成分として含む呈味改良剤及び(A) および(B) を含む高甘味度甘味料組成物。
Claim (excerpt)：
高甘味度甘味料と、ルチン及び/又はルチン誘導体とを組み合わせることを特徴とする、高甘味度甘味料による後味として持続する甘味を低減する方法。
IPC (2)：
FI (2)：
A23L 1/22 E
, A23L 1/236 Z
