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J-GLOBAL ID：200903013384735916

粒状ゲルの製造法

Inventor： 太和田 敏雄 ,  中尾 行宏
Applicant, Patent owner： 武田薬品工業株式会社
Agent (1)： 青山 葆 (外1名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1995136566
Publication number (International publication number)：1996080166
Application date： Jun. 02, 1995
Publication date： Mar. 26, 1996
Summary：

【要約】【目的】 粒状ゲルを工業的に容易に製造する方法を提供する。【構成】 加熱凝固性β-1,3-グルカンを含有する多価金属イオンと反応してゲルを形成する多糖類水溶液を多価金属塩水溶液に滴下し、加熱することを特徴とする粒状ゲルの製造法。【効果】 本発明の粒状ゲルは、外観が球状、類球状であり美しく、食感も良好であり、また、耐冷凍性、耐熱性を有するため、食品としての利用が可能であり、かつ、種々の食品や料理や素材としても利用できる。

Claim (excerpt)：

加熱凝固性β-1,3-グルカンを含有する多価金属イオンと反応してゲルを形成する多糖類水溶液を多価金属塩水溶液に滴下し、ついで加熱することを特徴とする粒状ゲルの製造法。

IPC (3)：

A23L 1/05 ,  A23P 1/04 ,  B01J 13/14

FI (2)：

A23L 1/04 ,  B01J 13/02 H