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J-GLOBAL ID：200903013756923846

良好な風味を有する油脂組成物及びその製造法

Inventor： 山下 等 ,  河島 武志 ,  加藤 正一
Applicant, Patent owner： 鐘淵化学工業株式会社
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2001274949
Publication number (International publication number)：2003079314
Application date： Sep. 11, 2001
Publication date： Mar. 18, 2003
Summary：

【要約】【課題】 加熱時の異臭発生や、フライ製品やスプレー油使用菓子類の風味を劣らせる欠点があるα-リノレン酸を45%以上含有する油脂を使用しても、アマニ油やエゴマ油のいやな臭味のない、風味が良く、加熱時の臭気が良好なフライ油及びスプレー油等の油脂組成物とその製造法を提供すること。【解決手段】 米由来の食用油脂30〜60重量%とα-リノレン酸を45重量%以上含有する油脂5〜10重量%を含有してなる油脂組成物及びその製造法。

Claim (excerpt)：

米由来の食用油脂30〜60重量%とα-リノレン酸を45重量%以上含有する油脂5〜10重量%を含有してなる油脂組成物。

IPC (2)：

A23D 9/00 506 ,  A23D 9/00 510

FI (2)：

A23D 9/00 506 ,  A23D 9/00 510

F-Term (5)：

4B026DG07 ,  4B026DH05 ,  4B026DH10 ,  4B026DP04 ,  4B026DP10