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J-GLOBAL ID：200903014410580558

そばソフトクリーム

Inventor： 舩橋 克宏
Applicant, Patent owner： 舩橋 克宏
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1991349300
Publication number (International publication number)：1995031378
Application date： Oct. 31, 1991
Publication date： Feb. 03, 1995
Summary：

【要約】 (修正有)【目的】 蕎麦粉を加えたそばアイスクリーム(そばソフトクリーム)の製法を提供する。【構成】 ボウルaに牛乳・蕎麦粉・砂糖を入れホイッパーで掻き回しながら、蕎麦粉に火が通り若干とろみがつくまで弱火で加熱する。ボウルbには卵・バニラエッセンス・オレンジキュラソー・キルシュワッサーを入れホイッパーで掻き混ぜる。ボウルbにボウルaを卵が固まらぬ様に少しづつ入れてゆき、全部をよく混ぜ合わせた後生クリームを入れよく掻き混ぜる。ボウルbは温度計の付いたホイッパーで掻き混ぜながら68°C30分間湯煎殺菌する。次いで予め200ppmの塩素剤溶液で殺菌しておいたアイスクリームミックスを入れる容器の中にシノアでボウルbを全部濾し、氷水を入れた大きな水槽を用いアイスクリームミックスをホイッパーで時々掻き混ぜながら速めに冷やす。十分冷めたらソフトクリームサーバーに入れ、攪はんフリージングして製品を得る。

Claim (excerpt)：

発明製品の名称や製造の仕方、材料及び材料の分量等、製品の名称・使用材料・製造工程・技術の全般。