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J-GLOBAL ID：200903014832254688

麺皮用穀粉及び麺皮食品

Inventor： 星野 次汪 ,  吉川 亮 ,  伊藤 誠治 ,  八田 浩一 ,  中村 俊樹 ,  山守 誠 ,  早川 克志 ,  田中 啓子 ,  水上 将一 ,  田中 康裕
Applicant, Patent owner： 農林水産省東北農業試験場長 ,  日清製粉株式会社
Agent (1)： 有賀 三幸 (外3名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1996226942
Publication number (International publication number)：1998066529
Application date： Aug. 28, 1996
Publication date： Mar. 10, 1998
Summary：

【要約】【解決手段】 モチ性小麦粉を10〜90重量%含有する麺皮用穀粉及びこれを用いて製造された麺皮食品。【効果】 モチ性小麦粉を含む穀粉を用いれば、冷蔵又は冷凍保存しても食感が硬化しない麺皮食品を得ることができる。

Claim (excerpt)：

モチ性小麦粉を10〜90重量%含有することを特徴とする麺皮用穀粉。

IPC (3)：

A23L 1/16 ,  A23L 1/48 ,  A23L 1/10

FI (4)：

A23L 1/16 D ,  A23L 1/16 A ,  A23L 1/48 ,  A23L 1/10 H