Pat

J-GLOBAL ID：200903015736519774

調味料の製造方法

Inventor： 柏原 正樹 ,  大村 晴樹 ,  湯浅 安理 ,  片岡 二郎 ,  北田 長義
Applicant, Patent owner： 味の素株式会社
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1992044498
Publication number (International publication number)：1993236905
Application date： Mar. 02, 1992
Publication date： Sep. 17, 1993
Summary：

【要約】【目的】 たれ類、スープ類等に適した風味力価の強いアミノ酸液を得る。【構成】 蛋白質加水分解液をpHを3以下に調整し、加熱処理することにより好ましい風味を付与する。

Claim (excerpt)：

蛋白質加水分解液をpHを3以下に調整し、加熱処理することにより好ましい風味を付与することを特徴とした調味料の製造方法。

IPC (2)：

A23L 1/227 ,  A23L 1/22