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J-GLOBAL ID：200903016159747408

微生物を添加した漬物の製造法並びに当該製法によって得られた漬物。

Inventor： 森下 日出旗 ,  森下 恭子
Applicant, Patent owner： 株式会社大阪生物環境科学研究所
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1996165071
Publication number (International publication number)：1997098716
Application date： May. 22, 1996
Publication date： Apr. 15, 1997
Summary：

【要約】【課題】簡便且つ安定に従来法に比べてより短時間で、より美味しい漬物を提供する。【解決手段】微生物を漬物製造工程に直接添加させることによって、漬物を製造する法及び当該製造法から得られる漬物。

Claim (excerpt)：

野菜又は果実を原料とする漬物の製造工程において、微生物を添加して醗酵させることを特徴とする野菜又は果実の漬物の製造法。