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J-GLOBAL ID：200903016588769010
油脂含有水溶性組成物
Inventor：
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Applicant, Patent owner：
Agent (1)：
内山 充
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1993323195
Publication number (International publication number)：1995147899
Application date： Nov. 29, 1993
Publication date： Jun. 13, 1995
Summary：
【要約】【構成】油脂と界面活性剤と、場合により用いられるアルコルビン酸脂肪酸エステルを含有する低級アルコール溶液と水又は糖アルコール水溶液とを混合し、次いで低級アルコールを除去することにより、油脂を均一に乳化又は可溶化させた水溶性組成物であって、前記界面活性剤が、重合度4〜10のポリグリセリンとカプリン酸、ラウリン酸、オレイン酸又はリノール酸とのモノエステル及び酵素分解レシチンの中から選ばれた少なくとも1種である油脂含有水溶性組成物。【効果】長期間保存してもクリーミングが生じたり、油脂が分離することなく、均一な乳化又は可溶化状態を維持し、かつ酸化安定性にも優れ、食品の風味を損なわず、毒性もなく、油脂含有食品配合原料として、種々の食品に広く適応できる。
Claim (excerpt)：
油脂と界面活性剤とを含有する低級アルコール溶液と水又は糖アルコール水溶液とを混合し、次いで低級アルコールを除去することにより、油脂を均一に乳化又は可溶化させた水溶性組成物であって、前記界面活性剤が、重合度4〜10のポリグリセリンとカプリン酸、ラウリン酸、オレイン酸又はリノール酸とのモノエステル及び酵素分解レシチンの中から選ばれた少なくとも1種であることを特徴とする油脂含有水溶性組成物。
IPC (2)：
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