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J-GLOBAL ID：200903017394927746
冷凍とろろ及びその製造方法
Inventor：
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Applicant, Patent owner：
Agent (1)：
山口 哲夫
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1993192712
Publication number (International publication number)：1995023707
Application date： Jul. 08, 1993
Publication date： Jan. 27, 1995
Summary：
【要約】【目的】 冷凍とろろの冷凍変性や劣化を確実に防止することができ、味覚上生のものと変わらない冷凍とろろを容易に製造する。【構成】 冷凍とろろを、とろろ素材に、増粘剤としてキサンタンガム及び/又はグアガム及び/又はローカストビーンガムを0.1重量%以上乃至0.5重量%未満と、糖類としてぶどう糖及び/又は蔗糖を0.1重量%以上乃至2.0重量%未満と、糖アルコール類としてソルビトール及び/又はマルチトール及び/又はラクチトールを0.1重量%以上乃至3.0重量%未満と、を添加混合させて所定温度に冷凍して構成した。
Claim (excerpt)：
とろろ素材に、増粘剤としてキサンタンガム及び/又はグアガム及び/又はローカストビーンガムを0.1重量%以上乃至0.5重量%未満と、糖類としてぶどう糖及び/又は蔗糖を0.1重量%以上乃至2.0重量%未満と、糖アルコール類としてソルビトール及び/又はマルチトール及び/又はラクチトールを0.1重量%以上乃至3.0重量%未満と、を添加混合させて所定温度に冷凍してなる冷凍とろろ。
IPC (2)：
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