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J-GLOBAL ID：200903017897435883

γ-アミノ酪酸を富化した生地の製造方法

Inventor： 中澤 佳伸 ,  大河内 敦雄 ,  前田 紀彦 ,  金子 俊之 ,  塩見 徳夫
Applicant, Patent owner： 昭和産業株式会社 ,  木田製粉株式会社
Agent (1)： 長沼 要
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2003097403
Publication number (International publication number)：2004298138
Application date： Mar. 31, 2003
Publication date： Oct. 28, 2004
Summary：

【課題】通常の食品製造工程にそのまま使用し得る、γ-アミノ酪酸を富化した食品素材を提供すること。【解決手段】(1)穀物粉末に水を添加し、次いで混捏することにより生地を調製し、生地中にグルタミン酸からγ-アミノ酪酸を生地100g当たり10mg以上生成させることを特徴とするγ-アミノ酪酸を富化した生地の製造方法、(2)穀物粉末が、胚芽及び/又は外皮を含むものである1記載のγ-アミノ酪酸を富化した生地の製造方法、(3)生地の調製が、グルタミン酸源の存在下に行われたものである1又は2記載のγ-アミノ酪酸を富化した生地の製造方法、(4)1、2又は3記載の方法により得た生地から製造された食品。【選択図】 なし

Claim (excerpt)：

穀物粉末に水を添加し、次いで混捏することにより生地を調製し、生地中にグルタミン酸からγ-アミノ酪酸を生地100g当たり10mg以上生成させることを特徴とするγ-アミノ酪酸を富化した生地の製造方法。

IPC (7)：

A21D8/02 ,  A21D2/24 ,  A21D2/38 ,  A21D13/00 ,  A21D13/08 ,  A23G3/00 ,  A23L1/16

FI (7)：

A21D8/02 ,  A21D2/24 ,  A21D2/38 ,  A21D13/00 ,  A21D13/08 ,  A23G3/00 ,  A23L1/16 A

F-Term (16)：

4B014GG01 ,  4B014GL09 ,  4B014GP01 ,  4B032DB01 ,  4B032DB21 ,  4B032DG02 ,  4B032DG04 ,  4B032DG05 ,  4B032DG08 ,  4B032DK19 ,  4B032DP13 ,  4B046LA01 ,  4B046LC07 ,  4B046LE03 ,  4B046LG19 ,  4B046LP03

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (2)

• γ-アミノ酪酸含量を高めた食品素材の製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2001-095088   Applicant：株式会社林原生物化学研究所
• γ-アミノ酪酸富化米およびその加工食品
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平11-092837   Applicant：株式会社エムアンドエム, 秋田県