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J-GLOBAL ID：200903018120295413

ダッタン種そば粉の製造方法及びそば粉加工品

Inventor： 山崎 利喜男 ,  等々力 仁 ,  前島 正長 ,  山田 正行
Applicant, Patent owner： 日穀製粉株式会社
Agent (1)： 綿貫 隆夫 (外1名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1997234362
Publication number (International publication number)：1999075743
Application date： Aug. 29, 1997
Publication date： Mar. 23, 1999
Summary：

【要約】【課題】 ルチン分解酵素が確実に失活されたダッタン種そば粉を容易に得ることのできるダッタン種そば粉の製造方法を提供する。【解決手段】 ダッタン種のそば種子に水蒸気を用いた湿熱処理を施し、前記そば種子中に含まれているルチン分解酵素を実質的に失活せしめた後、前記そば種子を製粉することを特徴とする。

Claim (excerpt)：

ダッタン種のそば種子に水蒸気を用いた湿熱処理を施し、前記そば種子中に含まれているルチン分解酵素を実質的に失活せしめた後、前記そば種子を製粉することを特徴とするダッタン種そば粉の製造方法。

IPC (5)：

A23L 1/10 ,  A23L 1/16 ,  A23L 1/30 ,  A61K 35/78 ABU ,  A61K 35/78 ABX

FI (5)：

A23L 1/10 H ,  A23L 1/16 F ,  A23L 1/30 B ,  A61K 35/78 ABU E ,  A61K 35/78 ABX