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J-GLOBAL ID：200903019445560225

香辛料フレーバーの製造方法

Inventor： 川崎 清光
Applicant, Patent owner： 川崎 清光
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2003184479
Publication number (International publication number)：2005013138
Application date： Jun. 27, 2003
Publication date： Jan. 20, 2005
Summary：

【課題】より強く、より自然な香辛料フレーバーの調製方法として、合成香料素材の適正な使用方法を体系的手法として確立し、該手法により優れた香辛料フレーバーを提供すること。【解決手段】香辛料フレーバーの素材として使用可能な数千の香料素材を官能基別に、(A)炭化水素類、(B)アルコール類、(C)フェノール類、(D)アルデヒド類、(E)ケトン類、(F)エーテル類、(G)エステル類、(H)カルボン酸類、(I)ラクトン類、(J)フラン化合物、(K)フラノン類、(L)含窒素・含硫化合物、(M)天然香料の13種類に分類し、(1):これらの群から選ばれる少なくとも1種以上、好ましくは2種以上の素材と、(2):香辛料抽出物を適宜に配合することにより、従来に比べ、所望する香辛料フレーバーが容易に調製できる。【選択図】 なし

Claim (excerpt)：

香辛料フレーバーの製造方法において、(1):(A)炭化水素類、(B)アルコール類、(C)フェノール類、(D)アルデヒド類、(E)ケトン類、(F)エーテル類、(G)エステル類、(H)カルボン酸類、(I)ラクトン類、(J)フラン化合物、(K)フラノン類、(L)含窒素・含硫化合物及び(M)天然香料からなる群から選ばれる少なくとも1種以上の香料、並びに(2):香辛料抽出物を配合することを特徴とする、香辛料フレーバーの製造方法。

IPC (10)：

A23L1/22 ,  A23G3/00 ,  A23L1/221 ,  A23L1/226 ,  A23L1/30 ,  A23L1/31 ,  A23L1/39 ,  A23L1/48 ,  A23L2/00 ,  C11B9/00

FI (21)：

A23L1/22 C ,  A23L1/22 D ,  A23G3/00 ,  A23L1/221 C ,  A23L1/226 D ,  A23L1/30 B ,  A23L1/30 Z ,  A23L1/31 A ,  A23L1/39 ,  A23L1/48 ,  C11B9/00 B ,  C11B9/00 C ,  C11B9/00 G ,  C11B9/00 J ,  C11B9/00 L ,  C11B9/00 R ,  C11B9/00 S ,  C11B9/00 V ,  C11B9/00 X ,  C11B9/00 Z ,  A23L2/00 B

F-Term (49)：

4B014GK05 ,  4B014GL03 ,  4B017LC02 ,  4B017LK06 ,  4B017LL01 ,  4B018LB01 ,  4B018LB06 ,  4B018LB08 ,  4B018MD07 ,  4B018MD61 ,  4B036LC01 ,  4B036LF01 ,  4B036LF03 ,  4B036LF05 ,  4B036LF06 ,  4B036LF19 ,  4B036LH05 ,  4B036LH21 ,  4B036LK01 ,  4B042AC01 ,  4B042AD03 ,  4B042AG01 ,  4B042AH01 ,  4B042AK02 ,  4B042AK11 ,  4B047LB02 ,  4B047LB03 ,  4B047LB08 ,  4B047LB09 ,  4B047LF04 ,  4B047LF07 ,  4B047LF08 ,  4B047LF09 ,  4B047LG05 ,  4B047LG43 ,  4H059BA01 ,  4H059BA12 ,  4H059BA15 ,  4H059BA19 ,  4H059BA22 ,  4H059BA26 ,  4H059BA30 ,  4H059BA36 ,  4H059BA40 ,  4H059BA41 ,  4H059BA61 ,  4H059BC23 ,  4H059DA09 ,  4H059EA35