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J-GLOBAL ID：200903019994558623

テンペ様食品並びにその製造方法

Inventor： 畑本 均 ,  宮本 真理 ,  岩崎 泰介
Applicant, Patent owner： 雪印乳業株式会社
Agent (1)： 舟橋 榮子
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1991310072
Publication number (International publication number)：1994014735
Application date： Oct. 30, 1991
Publication date： Jan. 25, 1994
Summary：

【要約】【構成】本発明は、オカラとキトサンからなる複合体を用いることを特徴とするテンペ様食品である。【効果】脱皮等の手間のかからない大豆代替物としてオカラを利用して、また抗菌活性を有するキトサンを利用することにより、雑菌の繁殖を抑えた新規なテンペ様食品を提供することができる。

Claim (excerpt)：

オカラとキトサンからなる複合体を用いることを特徴とするテンペ様食品。