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J-GLOBAL ID：200903020246623313

加熱調理された加工食品

Inventor： 原田 浩一 ,  花登 一葉
Applicant, Patent owner： 理研ビタミン株式会社
Agent (1)： 岩谷 龍
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2003077917
Publication number (International publication number)：2004283062
Application date： Mar. 20, 2003
Publication date： Oct. 14, 2004
Summary：

【課 題】食品素材を調理する際、加熱により生成するアクリルアミドを低減化した加工食品、及びその製造方法を提供すること。【解決手段】食品素材をアスパラギナーゼで処理する工程を実施し、その後加熱調理されたことを特徴とする、加工食品。【選択図】 なし

Claim (excerpt)：

食品素材をアスパラギナーゼで処理する工程を実施し、その後加熱調理されたことを特徴とする、加工食品。

IPC (2)：

A23L1/00 ,  A23L1/01

FI (2)：

A23L1/00 J ,  A23L1/01 D

F-Term (5)：

4B035LC06 ,  4B035LE17 ,  4B035LG32 ,  4B035LG33 ,  4B035LP41