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J-GLOBAL ID：200903021552757966

脂肪代替品

Inventor： 余川 丈夫 ,  位田 毅彦 ,  阪中 専二 ,  間宮 聡一
Applicant, Patent owner： 太陽化学株式会社
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1999143243
Publication number (International publication number)：2000325047
Application date： May. 24, 1999
Publication date： Nov. 28, 2000
Summary：

【要約】【課題】 本発明は、脂肪含有食品の風味、食感を維持可能な脂肪代替品を提供することを目的とする。【解決手段】 タンパク質と多糖類の混合物を処理することにより上記課題を解決する。

Claim (excerpt)：

タンパク質-多糖類複合体を含有する脂肪代替品。

IPC (5)：

A23L 1/307 ,  A23J 3/10 ,  A23J 3/16 ,  A23J 3/34 ,  A23L 1/05

FI (5)：

A23L 1/307 ,  A23J 3/10 ,  A23J 3/16 ,  A23J 3/34 ,  A23L 1/04

F-Term (19)：

4B018LB01 ,  4B018LB07 ,  4B018LB08 ,  4B018MD20 ,  4B018MD34 ,  4B018MD35 ,  4B018MD36 ,  4B018MD37 ,  4B018MD39 ,  4B018MD40 ,  4B018ME01 ,  4B041LC03 ,  4B041LD01 ,  4B041LH02 ,  4B041LH04 ,  4B041LH05 ,  4B041LH07 ,  4B041LH08 ,  4B041LH11