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J-GLOBAL ID：200903023007305198

熟成濃縮無口臭大蒜液の製造方法

Inventor： 斎藤 清
Applicant, Patent owner： 斎藤 清
Agent (1)： 井上 重三
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1995032929
Publication number (International publication number)：1996205807
Application date： Jan. 31, 1995
Publication date： Aug. 13, 1996
Summary：

【要約】【目的】 大蒜自体の風味のうち、食べ物の味を良くしたり、食欲増進効果を有する風味を残し、その食後に胃の中から出てくる異臭ある風味を除去する。【構成】 大蒜球根の表皮及びヘタを取除き、水洗浄し熱処理滅菌(90°C、2〜3分間)、スライス(細切)し、エタノール濃度を30%として加え、これを熟成した後、これを濾過し、後α酵素を加える。

Claim (excerpt)：

大蒜 Allium sativum Linne(Liliaceae)球根の表皮及びヘタを取除き、水で洗浄し、熱処理滅菌(90°C、2〜3分間)し、スライス(細切)し、エタノールを濃度30%として加え、これを熟成した後、これを濾過して製品を得、α酵素を加えることを特徴とする熟成濃縮無口臭大蒜液の製造方法。

IPC (3)：

A23L 1/212 ,  A23L 1/30 ,  A61K 35/78

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (2)

• 特開昭50-125058
  
• 特公昭42-027308