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J-GLOBAL ID：200903023254093802

ソ-ス類の製造方法

Inventor： 白井 久嗣
Applicant, Patent owner： 昭和産業株式会社
Agent (1)： 長沼 要
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1995063585
Publication number (International publication number)：1996294375
Application date： Feb. 28, 1995
Publication date： Nov. 12, 1996
Summary：

【要約】【目的】 油脂分、穀粉類、乳成分及び/又は水分から成る混合物から、熟練の必要がなく、均一な安定性的のある製品が得られ、しかも大量生産可能なソ-ス類の製造方法を提供すること。【構成】 油脂分、穀粉類、乳成分及び/又は水分から成る混合物からソ-ス類を製造する方法において、油脂分、乳成分及び/又は水分から成る混合物に対し第1均質化処理を行い、得られる均質化混合液に穀粉類を添加し、加熱処理して、低度に糊化させ、次いで、この加熱糊化処理した混合液に対し第2均質化処理を施すことを特徴とするソ-ス類の製造方法。

Claim (excerpt)：

油脂分、穀粉類、乳成分及び/又は水分から成る混合物からソ-ス類を製造する方法において、油脂分、乳成分及び/又は水分から成る混合物に対し第1均質化処理を行い、得られる均質化混合液に穀粉類を添加し、加熱処理して、低度に糊化させ、次いで、この加熱糊化処理した混合液に対し第2均質化処理を施すことを特徴とするソ-ス類の製造方法。