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J-GLOBAL ID：200903023398455938

米飯用改質剤

Inventor： 大和谷 和彦
Applicant, Patent owner： 大日本製薬株式会社
Agent (1)： 小島 一晃
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1994114525
Publication number (International publication number)：1995289179
Application date： Apr. 28, 1994
Publication date： Nov. 07, 1995
Summary：

【要約】【構成】 キシログルカンまたはキシログルカン分解物を飯米に配合し炊飯することによる米飯の改質。【効果】 キシログルカンまたはキシログルカン分解物を米飯用の配合剤として用いれば、ふっくらと炊きあげ、冷えてもぱさつかないおいしい米飯を提供することができる。また、使用目的に応じて食感を変化させることができ、殊に粘気と硬さを制御することにより、様々な形態の良好な加工米飯を提供することができる。更に、炊飯時の歩留まりが向上するので、コストダウンが可能で経済的である。

Claim (excerpt)：

キシログルカンを配合することを特徴とする米飯用改質剤。