Pat
J-GLOBAL ID：200903024217579971
コーヒー抽出液の清澄化方法
Inventor：
,
,
Applicant, Patent owner：
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1991109001
Publication number (International publication number)：1993304891
Application date： Feb. 15, 1991
Publication date： Nov. 19, 1993
Summary：
【要約】【目的】 常法により抽出して得られた濃縮又はストレートコーヒーエキスの濁り成分をあらかじめ除去することにより、その後の加熱処理、保存、希釈時等において、濁りまたは沈殿の発生を防止し、長期間安定な透明性を有するコーヒーエキスを製造する。【構成】 コーヒー抽出液の清澄化方法において、常法により抽出して得られた「濃縮」または「ストレートタイプ」のコーヒー抽出液を所定期間凍結静置することにより、コーヒー抽出液中の濁り成分を析出・凝集せしめ、その後解凍し、遠心分離にて沈殿を除去した後、さらにコーヒー抽出液の上澄液を濾過処理することにより清澄化コーヒーエキスを得る。解凍後の遠心分離は、1500G・10分程度で行い、沈殿物を除去した上澄液を、さらに濾過処理を行う。濾過は、形成されるフロックの状態に応じて適性な助剤を選定し、フィルター板にプレスコートして通液する。
Claim (excerpt)：
常法により得られたコーヒー抽出液を凍結させ、所定期間これを静置して、濁り成分を析出・凝集せしめ、当該抽出液を解凍後、遠心分離にて濁り成分を除去し、さらに、当該上澄液を濾過することを特徴とするコーヒー抽出液の清澄化方法。
IPC (2)：
Return to Previous Page
