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J-GLOBAL ID：200903024250918676

ドコサヘキサエン酸を含有する豆腐及びその製造方法

Inventor： 片岡 久
Applicant, Patent owner： 株式会社神奈川化学研究所 ,  株式会社スゴウ
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1995122062
Publication number (International publication number)：1996308521
Application date： May. 22, 1995
Publication date： Nov. 26, 1996
Summary：

【要約】【目的】 日常食用に供される良質のタンパク源である豆腐より、DHAを容易に摂取することが可能な、DHA含有豆腐を提供する。【構成】 1丁当たり、ドコサヘキサエン酸を10mg〜1g含有する豆腐、及び豆腐の製造工程中に、ドコサヘキサエン酸を主成分とする魚油と柑橘類のジュースもしくは酢とからなる懸濁物を添加混合することを特徴とする、ドコサヘキサエン酸を含有する豆腐の製造方法。【効果】 本発明のDHAを含有する豆腐は、原料として用いるDHA魚油に由来する魚臭を呈することなく、味、香り及び口ざわり共に良好である。

Claim (excerpt)：

1丁当たり、ドコサヘキサエン酸を10mg〜1g含有する豆腐。