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J-GLOBAL ID：200903025189427148
油脂組成物及び乳化油脂組成物
Inventor：
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：
羽鳥 修
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1993011110
Publication number (International publication number)：1994220484
Application date： Jan. 26, 1993
Publication date： Aug. 09, 1994
Summary：
【要約】【目的】 風味良好な新規の油脂組成物、及び該油脂組成物を用いて得られる、風味良好で乳化安定な新規の乳化油脂組成物を提供すること。【構成】 油脂組成物は、油脂とポリグリセリンからなる混合物に、リパーゼによるエステル交換反応を行わせて得られる。また乳化油脂組成物は、油脂とポリグリセリンからなる混合物に、リパーゼによるエステル交換反応を行わせて得られた油脂を含む油脂分と水分を乳化させて得られる。
Claim (excerpt)：
油脂とポリグリセリンからなる混合物に、リパーゼによるエステル交換反応を行わせて得られることを特徴とする油脂組成物。
IPC (8)：
C11B 3/10
, A23D 7/00 504
, A23D 7/00 506
, A23D 7/02
, A23D 9/00 502
, A23D 9/00 518
, A23D 9/02
, C12P 7/64
Cited by examiner (7)
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