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J-GLOBAL ID：200903026696194666

食品の物性測定器具及びそれを用いる食品の物性測定方法

Inventor： 向井 美恵 ,  佐々 竜二 ,  浅里 仁 ,  大西 美則
Applicant, Patent owner： 雪印乳業株式会社
Agent (1)： 藤野 清也
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1999087312
Publication number (International publication number)：2000283975
Application date： Mar. 29, 1999
Publication date： Oct. 13, 2000
Summary：

【要約】【課題】 食品の物性を従来より感度よくかつ詳細に測定し評価できる食品の物性測定器具及びこれを用いる食品の物性測定方法を提供する。【解決手段】 口蓋及び舌の形状をそれぞれモジュール化した口蓋容器及び舌プランジャーからなる食品の物性測定器具。上記口蓋容器中に食品を入れ、上記舌プランジャーを押しつけることによって食品の物性 (最大応力、最大エネルギー、硬さ応力、凝集性、付着性、粘性率)を測定する方法。物性値のばらつきがなく、また感度よく測定することができるので、この測定値を用いて乳幼児用食品、高齢者用食品などの物性をきめ細かく設計することができる。

Claim (excerpt)：

口蓋及び舌の形状をそれぞれモジュール化した口蓋容器及び舌プランジャーからなる食品の物性測定器具。