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J-GLOBAL ID：200903027147759356
人乳に類似したカゼイン系蛋白質を含む 乳蛋白質素材及びその製造方法
Inventor：
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Applicant, Patent owner：
Agent (1)：
戸田 親男
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1991341807
Publication number (International publication number)：1993153916
Application date： Dec. 02, 1991
Publication date： Jun. 22, 1993
Summary：
【要約】【構成】 カゼイン系乳蛋白質の寒冷沈降反応物を濃縮物となし、これを粉砕し、冷水又は微温水に分散、撹拌、保持し、得られた分散液の上清液をそのまま又は濃縮若しくは粉末化して、人乳に類似したカゼイン系蛋白質組成を有する乳蛋白質素材を製造する。【効果】 本素材は、ミルクアレルギーのアレルゲン性が低減された素材として育児用調製粉乳その他飲食品、化粧品、医薬品等の製造に使用できるほか、精製β-カゼインの工業的製造にも利用できる。
Claim (excerpt)：
乳原料に含まれる主としてカゼイン系蛋白質を、そのまま若しくは限外濾過濃縮した後、凍結し、低温保持して寒冷沈降反応物とし、そのまま若しくは粉砕、解凍した後、脱ホエイ処理して寒冷沈降反応物濃縮物とし、これを粉砕し、冷水又は微温水に分散し、攪拌、保持し、得られた分散液を上清と沈澱物に分離し、この上清液をそのまま、又は、濃縮若しくは粉末化することを特徴とする、人乳に類似したカゼイン系蛋白質組成を有する乳蛋白質素材を製造する方法。
IPC (4)：
A23J 3/10
, A23C 9/148
, C07K 3/26
, C07K 15/24
