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J-GLOBAL ID：200903027275084337

麺類及びその製造方法

Inventor： 椎葉 大介 ,  吹田 智宏 ,  源地 美羽 ,  稲岡 説二郎 ,  亀尾 洋司 ,  小御門 雅典
Applicant, Patent owner： 花王株式会社
Agent (1)： 古谷 馨 (外3名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1995327087
Publication number (International publication number)：1997163945
Application date： Dec. 15, 1995
Publication date： Jun. 24, 1997
Summary：

【要約】【課題】 充分なコシ感があり、又、湯伸びが少なく、加工処理後も物性低下のない麺類の製造方法を提供する。【解決手段】 麺製造工程のうち、原料粉と練り水とを混捏する過程において、ジグリセリン脂肪酸エステル含有組成物及び有機酸を添加する。

Claim (excerpt)：

ジグリセリンジ脂肪酸エステル及び有機酸を含有することを特徴とする麺類。