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J-GLOBAL ID：200903027731990906

畜肉加工品用発色剤

Inventor： 丸尾 信
Applicant, Patent owner： キユーピー株式会社
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2001292054
Publication number (International publication number)：2003093015
Application date： Sep. 25, 2001
Publication date： Apr. 02, 2003
Summary：

【要約】【目的】本発明は亜硝酸塩、硝酸塩等の発色剤を用いることなく、ソーセージ等の畜肉加工品に亜硝酸塩、硝酸塩等の発色剤を用いたときと同じような発色効果をもつ発色剤を提供する。【解決手段】炭酸カルシウムを主成分とする炭酸カルシウム組成物を含有してなる畜肉加工品用発色剤を、畜肉加工品用発色剤を除く畜肉加工品の全質量に対し、0.2%〜5.0%添加する。

Claim (excerpt)：

炭酸カルシウムを主成分とする炭酸カルシウム組成物を含有してなる畜肉加工品用発色剤。

IPC (3)：

A23L 1/272 ,  A23L 1/31 ,  A23L 1/32

FI (3)：

A23L 1/272 ,  A23L 1/31 D ,  A23L 1/32 Z

F-Term (9)：

4B018LB06 ,  4B018MB01 ,  4B018MC01 ,  4B042AC02 ,  4B042AD01 ,  4B042AD03 ,  4B042AG07 ,  4B042AH04 ,  4B042AP20