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J-GLOBAL ID：200903027951608972

ホワイトソースの製造方法

Inventor： 山本 晴敬 ,  野田 正幸
Applicant, Patent owner： 雪印乳業株式会社
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1994082707
Publication number (International publication number)：1995265022
Application date： Mar. 30, 1994
Publication date： Oct. 17, 1995
Summary：

【要約】【構成】ホワイトソース原料液に超音波を付加しながら水蒸気を吹き込んで加熱するホワイトソースの製造方法。【効果】ホワイトソース原料液を均一に糊化でき、滑らかでザラツキのない組織を有するホワイトソースを短時間で効率的に製造できる。

Claim (excerpt)：

ホワイトソース原料液に超音波を付加しながら水蒸気を吹き込んで加熱することを特徴とするホワイトソースの製造方法。