Pat
J-GLOBAL ID：200903028240259599
増粘組成物用添加剤及びその応用
Inventor：
,
,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：
三枝 英二 (外8名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1997053601
Publication number (International publication number)：1998215795
Application date： Mar. 07, 1997
Publication date： Aug. 18, 1998
Summary：
【要約】【課題】食品等をゲル化させることなく高粘度に増粘させ、かつ、工業的に容易に製造することができる添加剤を提供すること。【解決手段】本発明は、タマリンド種子ガム、タラガム、グルコマンナン、キサンタンガム、ローカストビーンガム、プルラン、グアーガム、イオタカラギナンから選ばれる1種又は2種以上の多糖類の存在下で使用される、ネイティブジェランガムを含むことを特徴とする増粘組成物用添加剤、上記特定の多糖類及びネイティブジェランガムを含むことを特徴とする増粘組成物用添加剤、上記特定の多糖類とネイティブジェランガムとを共存させることを特徴とする食品の増粘方法並びに特定の多糖類とネイティブジェランガムとを共存させることにより調製される増粘食品及び増粘食品組成物に関する。
Claim (excerpt)：
タマリンド種子ガム、タラガム、グルコマンナン、キサンタンガム、ローカストビーンガム、プルラン、グアーガム、イオタカラギナンから選ばれる1種又は2種以上の多糖類の存在下で使用される、ネイティブジェランガムを含むことを特徴とする増粘組成物用添加剤。
IPC (6)：
A23L 1/05
, A23C 19/09
, A23G 3/00
, A23L 1/06
, A23L 1/187
, A23L 1/22
A23L 1/04
, A23C 19/09
, A23G 3/00
, A23L 1/06
, A23L 1/187
, A23L 1/22 D
Cited by examiner (9)
Show all
Return to Previous Page
