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J-GLOBAL ID：200903028642884406

冷凍食材加工方法および冷凍食材

Inventor：
友田 博

About 友田 博


Applicant, Patent owner：
友田セーリング株式会社

About 友田セーリング株式会社


Agent (1)： 手島 勝
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2004135158
Publication number (International publication number)：2005312375
Application date： Apr. 30, 2004
Publication date： Nov. 10, 2005
Summary：
【課題】 生の食感を保ちながら安全に食せるようにした冷凍食材加工方法を提供する。【解決手段】 水産食材、食用肉および農産食材からなる群から選択される少なくとも一種の冷凍食材を用意する工程と、前記冷凍食材の表面を加熱する工程(S1)と、前記冷凍食材の前記表面の加熱が完了し、かつ、前記表面以外の中身の冷凍状態を保持した状態で加熱を停止する工程(S2)と、前記加熱を停止した前記冷凍食材を冷却する工程(S3)とを包含する、冷凍食材加工方法である。【選択図】 図1
Claim (excerpt)：
カニ、エビおよびタコからなる群から選択される少なくとも一種の冷凍食材をボイルする工程と、 前記冷凍食材の表面が加熱されるとともに、前記表面以外の内部が冷凍状態を保った状態で前記ボイルを停止する工程と を包含する、冷凍食材加工方法。
IPC (3)：
A23B4/06 ,  A23L1/33 ,  A23L1/333
FI (4)：
A23B4/06 501C ,  A23B4/06 501A ,  A23L1/33 A ,  A23L1/333 Z
F-Term (7)：
4B042AC07 ,  4B042AD39 ,  4B042AG67 ,  4B042AG72 ,  4B042AG74 ,  4B042AP03 ,  4B042AP18
Patent cited by the Patent：
Cited by applicant (6)
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Cited by examiner (3)

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