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J-GLOBAL ID：200903029349662969

低脂肪チーズの製造方法

Inventor： 相良 康重 ,  河内 公恵 ,  小泉 詔一 ,  橋本 年永
Applicant, Patent owner： 雪印乳業株式会社
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1995095276
Publication number (International publication number)：1996289728
Application date： Apr. 20, 1995
Publication date： Nov. 05, 1996
Summary：

【要約】【目的】 風味が良好で、かつ柔らかな組織を有する低脂肪チーズを得る。【構成】 脱脂乳に、チーズから抽出した脂肪を0.5〜2.0重量%配合して乳化後、カードメーキングして熟成することからなる低脂肪チーズの製造方法。

Claim (excerpt)：

脱脂乳に、チーズから抽出した脂肪を0.5〜2.0重量%配合して乳化後、カードメーキングして熟成させることを特徴とする低脂肪チーズの製造方法。

IPC (2)：

A23C 19/05 ,  A23C 19/068

FI (2)：

A23C 19/05 ,  A23C 19/068

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (4)

• 特公昭30-001341
  
• 特開昭48-034909
  
• 特公昭30-001341
  
• 特開昭48-034909