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J-GLOBAL ID：200903029419889729

練り製品の通電加熱方法および装置

Inventor： 星野 弘
Applicant, Patent owner： 株式会社フロンティアエンジニアリング
Agent (1)： 豊田 武久 (外1名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1993177447
Publication number (International publication number)：1995008230
Application date： Jun. 24, 1993
Publication date： Jan. 13, 1995
Summary：

【要約】【目的】 練り製品を製造するために魚肉すり身成形体を通電加熱する方法、装置として、中心部と表面層との加熱温度差を少なくして、全体を均一に加熱できるようにする。【構成】 成形された魚肉すり身をその両側から電極によって挟み、電極間に電流を流すことによってすり身を通電加熱する方法において、前記電流として1〜500kHz 程度の高周波電流を用いる。またそのための装置。

Claim (excerpt)：

成形された魚肉すり身をその両側から電極によって挟み、電極間に電流を流すことによってすり身を通電加熱する方法において、前記電流として高周波電流を用いることを特徴とする、練り製品の通電加熱方法。

IPC (3)：

A23L 1/325 101 ,  A23L 1/325 ,  A23L 3/01

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (2)

• 特開昭58-036371
  
• 特開昭58-036371