食品の含浸処理方法

Inventor： , ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：鈴木俊一郎 (外3名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2000053709
Publication number (International publication number)：2001238612
Application date： Feb. 29, 2000
Publication date： Sep. 04, 2001
Summary：

【要約】【解決手段】本発明の食品の含浸処理方法は、食品を、減圧処理した後または減圧状態で、液体成分または気体成分と接触させて、食品中に液体成分を含浸させることを特徴としている。【効果】本発明によれば、簡素な方法により、食品に液体成分あるいは気体成分を短時間で含浸することができる。また、加熱あるいは冷却をせずに常温で含浸処理することもできるため、食品の食感、形状、硬度などを損なわずに含浸処理を施すことができる。さらに本発明によれば、漬物や煮物用の食材の味付けを、高速で行うことができ、工業規模での食品加工に有効な食品の含浸処理方法を提供することができる。

Claim (excerpt)：

食品を、減圧処理した後または減圧状態で、液体成分と接触させて、食品中に液体成分を含浸させることを特徴とする食品の含浸処理方法。

IPC (5)：

A23L 1/00 , A23L 1/212 , A23L 1/216 , A23B 7/00 , A23L 1/31

FI (5)：

A23L 1/00 H , A23L 1/212 A , A23L 1/216 A , A23B 7/00 , A23L 1/31 Z

F-Term (90)：

4B016LC02 , 4B016LG01 , 4B016LG05 , 4B016LG08 , 4B016LG14 , 4B016LK01 , 4B016LK02 , 4B016LK03 , 4B016LK04 , 4B016LK06 , 4B016LK07 , 4B016LK08 , 4B016LK09 , 4B016LK10 , 4B016LK11 , 4B016LK12 , 4B016LK13 , 4B016LK14 , 4B016LK15 , 4B016LK16 , 4B016LK17 , 4B016LK20 , 4B016LP04 , 4B016LP13 , 4B035LC01 , 4B035LE20 , 4B035LG32 , 4B035LG34 , 4B035LG42 , 4B035LG43 , 4B035LG57 , 4B035LP16 , 4B035LP25 , 4B035LP55 , 4B042AC03 , 4B042AD39 , 4B042AD40 , 4B042AG01 , 4B042AG02 , 4B042AG07 , 4B042AG12 , 4B042AG30 , 4B042AH01 , 4B042AH04 , 4B042AH09 , 4B042AK01 , 4B042AK02 , 4B042AK03 , 4B042AK04 , 4B042AK06 , 4B042AK07 , 4B042AK08 , 4B042AK09 , 4B042AK10 , 4B042AK11 , 4B042AK12 , 4B042AK13 , 4B042AK14 , 4B042AK15 , 4B042AK17 , 4B042AP06 , 4B042AP07 , 4B042AP08 , 4B042AP09 , 4B042AP10 , 4B069HA01 , 4B069HA02 , 4B069HA11 , 4B069HA17 , 4B069HA18 , 4B069KA10 , 4B069KB03 , 4B069KB10 , 4B069KC01 , 4B069KC02 , 4B069KC03 , 4B069KC05 , 4B069KC06 , 4B069KC11 , 4B069KC13 , 4B069KC14 , 4B069KC17 , 4B069KC18 , 4B069KC21 , 4B069KC23 , 4B069KC24 , 4B069KC25 , 4B069KC28 , 4B069KC29 , 4B069KD09

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (6)

特開平2-084131
特公平7-112453
特開平2-084131

Show all

Return to Previous Page