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J-GLOBAL ID：200903030395915829

発酵麦芽飲料の製造方法

Inventor： 佐藤 和夫 ,  水野 昭博 ,  向井 伸彦 ,  天野 仁
Applicant, Patent owner： 独立行政法人 酒類総合研究所 ,  天野エンザイム株式会社
Agent (2)： 戸田 親男 (外2名) ,  小西 富雅 (外1名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2001000291
Publication number (International publication number)：2002199873
Application date： Jan. 05, 2001
Publication date： Jul. 16, 2002
Summary：

【要約】【課題】 コク味やボディー感を増強した発酵麦芽飲料を製造する方法を提供する。【解決手段】 発酵麦芽飲料の製造過程において、仕込工程における熱処理前にトランスグルコシダーゼを添加し、イソマルトオリゴ糖を生成させる。

Claim (excerpt)：

発酵麦芽飲料の製造過程において、仕込工程における熱処理前にトランスグルコシダーゼを添加する、ことを特徴とする発酵麦芽飲料の製造方法。

IPC (2)：

C12C 7/04 ,  C12G 3/02

FI (2)：

C12C 7/04 ,  C12G 3/02

F-Term (3)：

4B015AG02 ,  4B015AG03 ,  4B015AG17

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (4)

• 低アルコールビールの製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平3-201210   Applicant：サツポロビール株式会社
• シュワンニオミセス・カステリ変異株
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平7-090704   Applicant：ラバット・ブルウィング・カンパニイ・リミテッド
• 特開昭62-044162
  
• 特開昭56-058488
  

Cited by examiner (4)

• 低アルコールビールの製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平3-201210   Applicant：サツポロビール株式会社
• シュワンニオミセス・カステリ変異株
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平7-090704   Applicant：ラバット・ブルウィング・カンパニイ・リミテッド
• 特開昭62-044162
  
• 特開昭56-058488