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J-GLOBAL ID：200903030708628478

加工生肉

Inventor： 札場 祐昭
Applicant, Patent owner： 松谷化学工業株式会社
Agent (1)： 中村 稔 (外6名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1996260496
Publication number (International publication number)：1998099051
Application date： Oct. 01, 1996
Publication date： Apr. 21, 1998
Summary：

【要約】【課題】 加熱調理での歩留に優れ、加熱調理後の肉の食感に優れた加工生肉を提供すること。【解決手段】 糊化開始温度が70°C以下の澱粉とDE4以下のデキストリンを含有する混合液を生肉に添加してなる加工生肉。

Claim (excerpt)：

糊化開始温度が70°C以下の澱粉とDE4以下のデキストリンを含有する混合液を生肉に添加してなることを特徴とする加工生肉。