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J-GLOBAL ID：200903030906775788
すり身製品の坐り抑制方法
Inventor：
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：
住吉 多喜男 (外2名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1992137559
Publication number (International publication number)：1993304933
Application date： May. 01, 1992
Publication date： Nov. 19, 1993
Summary：
【要約】【目的】 安全性の高い手段により、使い難い魚種の利用性を高め、且つ、強く安定した弾力のねり製品の製造を可能とする方法を提供する。【構成】 すり身製品の塩ずり工程において、乳酸のアルカリ金属塩(ナトリウム塩、またはカリウム塩)をすり身中に含有させることを特徴とするすり身製品の坐り抑制方法。
Claim (excerpt)：
すり身製品の塩ずり工程において、乳酸のアルカリ金属塩をすり身中に含有させることを特徴とするすり身製品の坐り抑制方法。
IPC (2)：
A23L 1/325 101
, A23L 1/325
