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J-GLOBAL ID：200903032032990783

果実類ペーストの製造法

Inventor： 遠藤 悦雄 ,  松下 尚人
Applicant, Patent owner： 株式会社新進
Agent (1)： 松井 茂
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1996285950
Publication number (International publication number)：1998108639
Application date： Oct. 08, 1996
Publication date： Apr. 28, 1998
Summary：

【要約】【課題】 果実類特有の色、フレーバーが生かされ、粒子が細かく滑らかで、しかも廃棄部分の少ない果実類ペーストの製造法を提供する。【解決手段】 果実類を丸ごと凍結し、好ましくはフローズンカッター又はフローズンチョッパーで粗砕した後、凍結状態で磨砕してペースト化することにより、果実類ペーストを得る。磨砕終了時の果実類ペーストの温度は10°C以下であることが好ましく、得られた果実類ペーストは、袋詰めし、冷凍保存することが好ましい。果実類としては、柑橘類、ベリー類、りんご、ぶどう等を用いるのが好ましい。

Claim (excerpt)：

果実類を丸ごと凍結し、凍結状態で磨砕してペースト化することを特徴とする果実類ペーストの製造法。

IPC (2)：

A23L 1/212 ,  A23L 1/06

FI (2)：

A23L 1/212 A ,  A23L 1/06

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (3)

• 特開昭58-134942
  
• 特開昭62-244365
  
• 特開昭62-269659