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J-GLOBAL ID：200903032309134774

食品用色調保持剤およびそれを用いた食肉の製造方法

Inventor： 曽 根 正 明 ,  田 中 義 和
Applicant, Patent owner： 米久株式会社
Agent (1)： 吉武 賢次 (外3名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2001293345
Publication number (International publication number)：2003093016
Application date： Sep. 26, 2001
Publication date： Apr. 02, 2003
Summary：

【要約】【課題】 天然の食用材料を使用し、特に食肉の冷凍保存時等における変色を確実に防止し、食肉本来の赤色系の色調を保持もしくは増強する技術を提供する。【解決手段】 海洋深層水の組成成分、または該海洋深層水の組成成分およびローズマリー抽出物を主成分とする食品用(特に食肉用)の色調保持剤。食肉に対して海洋深層水の組成成分、または該海洋深層水の組成成分およびローズマリー抽出物を色調保持剤として添加することを特徴とする食肉(鶏肉など)の製造方法。

Claim (excerpt)：

海洋深層水の組成成分、または該海洋深層水の組成成分およびローズマリー抽出物を主成分とする食品用色調保持剤。

IPC (3)：

A23L 1/272 ,  A23B 4/00 ,  A23L 1/31

FI (4)：

A23L 1/272 ,  A23L 1/31 D ,  A23B 4/00 H ,  A23B 4/00 F

F-Term (12)：

4B018LB06 ,  4B018MB01 ,  4B018MB03 ,  4B018MB05 ,  4B018MC04 ,  4B042AC02 ,  4B042AG07 ,  4B042AH01 ,  4B042AK01 ,  4B042AK08 ,  4B042AK11 ,  4B042AK14

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (3)

• 特許第3043070号
  
• 深層水を含有する加工食品
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2000-225367   Applicant：富山県, 五洲薬品株式会社, 株式会社トンボ飲料
• 特開昭56-008668