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J-GLOBAL ID：200903032688339930

水中油型乳化物

Inventor： 結城 明文 ,  大友 直也 ,  尾坂 光亮
Applicant, Patent owner： 三菱化学株式会社
Agent (1)： 長谷川 曉司
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1994286535
Publication number (International publication number)：1996140623
Application date： Nov. 21, 1994
Publication date： Jun. 04, 1996
Summary：

【要約】【構成】 特定の蔗糖脂肪酸エステル(a1)と特定のポリグリセリン脂肪酸エステル(a2)とからなりa1/a2(重量比)=5/95〜80/20である界面活性剤(A)と乳化安定剤(B)とを含み、A/B(重量比)=1/30〜100/1である乳化剤組成物0.1〜5重量%、塩0.1〜25重量%、pH6以下であり、油/水の重量比が5/95〜80/20である水中油型乳化物。【効果】 乳化剤として不必要な呈味成分を含まず、高塩濃度で且つ酸性条件下においても乳化安定性に優れている。

Claim (excerpt)：

構成脂肪酸の70モル%以上が炭素数14〜24の飽和脂肪酸でありHLBが3〜16である蔗糖脂肪酸エステル(a1)とポリグリセリン主鎖の総水酸基の平均エステル化率が15〜50モル%であり構成脂肪酸の70モル%以上が炭素数14〜24の飽和脂肪酸であるポリグリセリン脂肪酸エステル(a2)とからなりa1/a2(重量比)=5/95〜80/20である界面活性剤(A)と乳化安定剤(B)とを含み、A/B(重量比)=1/30〜100/1である乳化剤組成物0.1〜5重量%、塩0.1〜25重量%、pH6以下であり、油/水の重量比が5/95〜80/20である水中油型乳化物。

IPC (3)：

A23L 1/24 ,  A23D 7/00 ,  B01J 13/00