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J-GLOBAL ID：200903035155380237

食品用保存剤およびそれを利用した食品の製造法

Inventor： 吉村 幸市 ,  桑原 百合 ,  山下 愛 ,  木村 一孝
Applicant, Patent owner： 株式会社シンコー技術開発センター ,  木村 一孝
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1999042052
Publication number (International publication number)：2000201660
Application date： Jan. 11, 1999
Publication date： Jul. 25, 2000
Summary：

【要約】【目的】保存効果に優れ、味のバランスの取れた食品用保存剤、およびそれを利用した食品の製造法を提供することを目的とする。【構成】グルコン酸ナトリウムもしくはグルコン酸カリウムおよびグリシンの混合物に、有機酸およびその塩類、エタノール、ショ糖脂肪酸エステル、ビタミンB1エステル、ε-ポリリジン、プロタミン、リゾチーム、キトサン、重合リン酸塩類から成る群より選ばれた、1種または2種以上を含有させることを特徴とする食品用保存剤および食品の製造法。

Claim (excerpt)：

グルコン酸ナトリウムもしくはグルコン酸カリウムおよびグリシンの混合物に、有機酸およびその塩類、エタノール、ショ糖脂肪酸エステル、ビタミンB1エステル、ε-ポリリジン、プロタミン、リゾチーム、キトサン、重合リン酸塩類から成る群より選ばれた、1種または2種以上を含有する食品用保存剤。

IPC (7)：

A23L 3/3508 ,  A23L 3/349 501 ,  A23L 3/3526 501 ,  A23L 3/3562 ,  A23L 3/3571 ,  A23L 3/358 ,  A23L 1/48

FI (7)：

A23L 3/3508 ,  A23L 3/349 501 ,  A23L 3/3526 501 ,  A23L 3/3562 ,  A23L 3/3571 ,  A23L 3/358 ,  A23L 1/48

F-Term (25)：

4B021MC01 ,  4B021MK01 ,  4B021MK02 ,  4B021MK06 ,  4B021MK18 ,  4B021MK20 ,  4B021MK23 ,  4B021MK25 ,  4B021MK28 ,  4B021MP01 ,  4B036LC04 ,  4B036LC05 ,  4B036LF04 ,  4B036LF19 ,  4B036LH01 ,  4B036LH07 ,  4B036LH09 ,  4B036LH11 ,  4B036LH14 ,  4B036LH15 ,  4B036LH17 ,  4B036LH49 ,  4B036LK03 ,  4B036LK04 ,  4B036LK06