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J-GLOBAL ID：200903037136557650
豆腐類の製造方法
Inventor：
,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：
志賀 正武 (外2名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1991079340
Publication number (International publication number)：1993064560
Application date： Apr. 11, 1991
Publication date： Mar. 19, 1993
Summary：
【要約】【目的】 品質,風味,テクスチャーともに優れ、かつ大豆臭及び脱脂大豆の苦みを取り除き、しかも安価に製造する。【構成】 脱脂大豆を原料とし、場合によって他の大豆および/または大豆加工品を混合して得られた豆乳に、植物性油脂および/または動物性油脂を添加した後、乳化器を用いて乳化混合する。
Claim (excerpt)：
脱脂大豆を原料とし、場合によって他の大豆および/または大豆加工品を混合して得られた豆乳に、植物性油脂および/または動物性油脂を添加した後、乳化器を用いて乳化混合することを特徴とする豆腐類の製造方法。
Patent cited by the Patent：
Cited by examiner (8)
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