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J-GLOBAL ID：200903037370571402

ポリグリセリンモノ脂肪酸エステルを含有する食品

Inventor：
大井 一徳

About 大井 一徳

, 
草川 一樹

About 草川 一樹

, 
立石 雅也

About 立石 雅也

, 
戸田 義郎

About 戸田 義郎


Applicant, Patent owner：
太陽化学株式会社

About 太陽化学株式会社


Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1996220653
Publication number (International publication number)：1998042801
Application date： Aug. 01, 1996
Publication date： Feb. 17, 1998
Summary：
【要約】【課題】 油層分離や沈降をおこさない品質的に安定な食品を得ることを目的とする。【解決手段】 モノエステル含量が70%以上であるポリグリセリンモノ脂肪酸エステルと、食品用乳化剤または食品用安定剤を併用することで上記課題を解決する。
Claim (excerpt)：
カラムクロマト分析法で、紫外線吸収検出器を用いて検出されるモノ脂肪酸エステル体のピーク面積比で表した含有率が70%以上であるポリグリセリンモノ脂肪酸エステルと、グリセリン脂肪酸エステル、グリセリン有機酸脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル及びレシチンからなる群より選ばれる1種又は2種以上を含有する食品。
IPC (14)：
A23L 1/035 ,  A23B 5/08 ,  A23C 11/04 ,  A23G 1/00 ,  A23J 7/00 ,  A23L 1/19 ,  A23L 1/22 ,  A23L 1/24 ,  A23L 1/32 ,  A23L 1/39 ,  A23L 2/00 ,  B01F 17/36 ,  B01F 17/56 ,  C12G 3/04
FI (14)：
A23L 1/035 ,  A23C 11/04 ,  A23G 1/00 ,  A23J 7/00 ,  A23L 1/19 ,  A23L 1/22 D ,  A23L 1/24 A ,  A23L 1/32 Z ,  A23L 1/39 ,  B01F 17/36 ,  B01F 17/56 ,  C12G 3/04 ,  A23B 5/00 C ,  A23L 2/00 Z
Patent cited by the Patent：
Cited by examiner (4)
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