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J-GLOBAL ID：200903037545701584

麹菌株

Inventor： 窪寺 隆文 ,  山下 伸雄 ,  永井 英雄 ,  近藤 恭一
Applicant, Patent owner： 白鶴酒造株式会社
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1995264601
Publication number (International publication number)：1997070287
Application date： Sep. 05, 1995
Publication date： Mar. 18, 1997
Summary：

【要約】【構成】Aspergillus oryzaeに属する麹菌からイソバレルアルデヒド生産性の低下した株を分離し、清酒醸造に使用する。【効果】限外ろ過等、特別な処理工程を行わずに、清酒の劣化臭である「ムレ香」の発生を防止でき、しぼりたての香味の損なわれていない生酒の製造が可能である。

Claim (excerpt)：

アスペルギルス・オリゼーに属するイソバレルアルデヒド低生産性麹菌。

IPC (3)：

C12N 1/14 ,  C12G 3/02 119 ,  C12R 1:69

FI (2)：

C12N 1/14 A ,  C12G 3/02 119 F