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J-GLOBAL ID：200903038564900861

梅入りチョコレート菓子の製造方法

Inventor： 上岡 美智子 ,  今中 和代 ,  田端 壽 ,  西上 幸子 ,  西岡 昭子 ,  中奥 はつ
Applicant, Patent owner： 財団法人月ケ瀬梅渓保勝会
Agent (1)： 西藤 征彦
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1992203155
Publication number (International publication number)：1994022700
Application date： Jul. 06, 1992
Publication date： Feb. 01, 1994
Summary：

【要約】【目的】梅の酸味及び香気と茶の苦み及び風味とを調和させた新規なチョコレート菓子を提供すること【構成】糖類と交互に重畳したウメの果実に酒類を注いで果実の表皮がふやける程度まで放置した後、取り出して水切りし、果実表面の水を拭き取ってから、少量の粉末茶、好ましくは煎茶末又は抹茶を含むを含むホワイトチョコレートを被覆する。チョコレート掛けの前に、付着水を拭き取った果実の表面に予め粉末茶を塗しておくのが好ましい。

Claim (excerpt)：

糖類と交互に重畳したウメの果実に酒類を注いで果実の表皮がふやける程度まで放置した後、取り出して水切りし、果実表面の水を拭き取ってから、少量の粉末茶を含むホワイトチョコレートを被覆することを特徴とする梅入りチョコレート菓子の製造方法。

IPC (3)：

A23G 3/00 109 ,  A23G 1/00 ,  A23L 1/212