乳入りコーヒー飲料

Inventor： , , , ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：社本一夫 (外5名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2000390632
Publication number (International publication number)：2002186425
Application date： Dec. 22, 2000
Publication date： Jul. 02, 2002
Summary：

【要約】【課題】コーヒー分及び乳分を原料として使用し、加熱殺菌工程を経て製造する乳入りコーヒー飲料の製造において、乳分混合時および加熱殺菌後の沈殿物の発生を防止し、風味を改善した経済的な製造方法を提供する。【解決手段】コーヒー分に、強塩基性物質および/または塩基性アミノ酸を添加し、乳分と混合した後に加熱殺菌することにより、乳分混合時の凝固を防止し、かつ、加熱殺菌後の沈殿物の発生が防止でき、乳化剤や糊料の添加量を低減できる。

Claim (excerpt)：

コーヒー分に、強塩基性物質および/または塩基性アミノ酸を添加し、乳分と混合した後に加熱殺菌することを特徴とする、乳入りコーヒー飲料。

IPC (3)：

A23F 5/40 , A23L 2/62 , A23L 2/38

FI (4)：

A23F 5/40 , A23L 2/38 C , A23L 2/38 P , A23L 2/00 L

F-Term (18)：

4B017LC02 , 4B017LC10 , 4B017LE08 , 4B017LG14 , 4B017LK01 , 4B017LK14 , 4B017LK18 , 4B017LL05 , 4B017LP13 , 4B017LP15 , 4B027FB24 , 4B027FC01 , 4B027FC02 , 4B027FC05 , 4B027FK01 , 4B027FK05 , 4B027FK18 , 4B027FQ19

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (4)

密封容器入り乳含有コーヒー及びその製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平8-231012 Applicant：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
特公昭43-015793
アルカリ処理による液体コーヒーの安定化
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平10-023262 Applicant：クラフト・フーヅ・インコーポレーテッド

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