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J-GLOBAL ID：200903039523873945

しょうゆ油の処理方法

Inventor： 古林 万木夫 ,  中原 忠篤 ,  野村 暢彦 ,  岡田 賢次 ,  中島 俊昭
Applicant, Patent owner： ヒガシマル醤油株式会社
Agent (1)： 藤野 清也 (外2名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2000300611
Publication number (International publication number)：2002101847
Application date： Sep. 29, 2000
Publication date： Apr. 09, 2002
Summary：

【要約】【課題】 しょうゆ醸造過程において副産物として産生されるしょうゆ油の利用方法。【解決手段】 しょうゆ油を、これを分解することのできる Candida属に属する酵母で分解してマンノシルエリスリトールリピッド(MEL) を産生し、これを溶剤抽出によって採取することよりなるしょうゆ油の利用方法。Candida antarctica T-34 株が用いられる。MELは、バイオサーファクタントとして食品工業、医薬品工業、化学工業で利用される。

Claim (excerpt)：

しょうゆ油を、しょうゆ油を分解することのできる Candida属に属する酵母で分解することを特徴とする、しょうゆ油の処理方法。

IPC (3)：

A23L 1/238 ,  A23L 1/035 ,  C12P 19/44

FI (3)：

A23L 1/238 D ,  A23L 1/035 ,  C12P 19/44

F-Term (15)：

4B035LC16 ,  4B035LG48 ,  4B035LG50 ,  4B035LK13 ,  4B035LK17 ,  4B035LP41 ,  4B039LB18 ,  4B039LC20 ,  4B039LR30 ,  4B064AC05 ,  4B064CA06 ,  4B064CD23 ,  4B064DA01 ,  4B064DA10 ,  4B064DA16

Article cited by the Patent：

Cited by examiner (4)

• 日本農芸化学会誌 講演要旨集, 20000305, 74巻, 臨時増刊号, p.335, 3F288β
• 平成12年10月6日付で特許庁に提出された、社団法人日本農芸化学会会長による平成12年4月14日付証明書
• 日本農芸化学会誌 講演要旨集, 20000305, 74巻, 臨時増刊号, p.335, 3F288β
• 平成12年10月6日付で特許庁に提出された、社団法人日本農芸化学会会長による平成12年4月14日付証明書