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J-GLOBAL ID：200903039681638961

ε-ポリリジン誘導体

Inventor： 納庄 康晴 ,  池原 俊則 ,  笹谷 祥子 ,  橋本 愼一
Applicant, Patent owner： 鐘淵化学工業株式会社
Agent (1)： 細田 芳徳
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1992081684
Publication number (International publication number)：1993246963
Application date： Mar. 02, 1992
Publication date： Sep. 24, 1993
Summary：

【要約】【構成】一般式(1)で表されるポリリジン誘導体又はその塩、並びに該ポリリジン誘導体及び/又はその塩を有効成分として含有する乳化剤、抗菌剤、製パン改良剤及びスポンジ生地改良剤。【効果】本発明の化合物は乳化剤としての機能が優れているだけでなく、抗菌作用も持ち合わせており、また風味の点で、既知の乳化剤のような異味異臭が無いことより、特に食品分野において非常に有用であると考えられる。さらに、優れた製パン改良効果を有するため、製パン改良剤又はスポンジ生地改良剤としても有用である。

Claim (excerpt)：

一般式(1)で表されるポリリジン誘導体又はその塩。【化1】(式中、Rは水素原子、又は炭素数8以上の飽和もしくは不飽和脂肪酸由来のアシル基を示し、nは20〜30である。)

IPC (5)：

C07C229/26 ,  A21D 2/24 ,  B01F 17/30 ,  C08H 1/00 NVD ,  A01N 37/44