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J-GLOBAL ID：200903039705155460

油脂の結晶成長抑制剤及びそれを含む油脂組成物

Inventor： 松田 孝二 ,  諏訪 信行
Applicant, Patent owner： 三菱化成株式会社
Agent (1)： 長谷川 一
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：1992302406
Publication number (International publication number)：1993199838
Application date： Nov. 12, 1992
Publication date： Aug. 10, 1993
Summary：

【要約】【構成】 HLBが3以下であって、構成脂肪酸が、炭素数12〜22の飽和脂肪酸20〜80重量%及び炭素数16〜22の不飽和脂肪酸80〜20重量%からなる多価アルコール脂肪酸エステルを有効成分とする油脂の結晶成長抑制剤。【効果】 本発明によれば優れたクリーミング性と吸水性を併せ持つ油脂組成物の製造が可能になり、油脂を原料とする食品分野(ビスケット、ケーキ、バタークターム等)に寄与するところが大である。

Claim (excerpt)：

HLBが3以下であって、構成脂肪酸が、炭素数12〜22の飽和脂肪酸20〜80重量%及び炭素数16〜22の不飽和脂肪酸80〜20重量%からなる多価アルコール脂肪酸エステルを有効成分とする油脂の結晶成長抑制剤。

IPC (3)：

A23D 7/02 ,  A23D 9/02 ,  C11B 5/00

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (2)

• 特開昭63-063343
  
• 特開昭48-046605