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J-GLOBAL ID:200903039817296342

ゴマ種子由来のタンパク組成物及びその用途

Inventor:
Applicant, Patent owner:
Agent (1): 平木 祐輔 (外1名)
Gazette classification:公開公報
Application number (International application number):1996287827
Publication number (International publication number):1997187226
Application date: Oct. 30, 1996
Publication date: Jul. 22, 1997
Summary:
【要約】【解決手段】 組成物乾燥重量に対して、粗タンパクを40〜95重量%、糖質を1〜50重量%、脂質を0〜5重量%、繊維質を0〜1重量%を含有し、かつゴマ種子由来の生理活性物質を0.2 〜3重量%含有するタンパク組成物であって、室温下、pH7の純水に対して5重量%となるように懸濁させた際に、該タンパク組成物の80重量%以上が溶解するものであることを特徴とするゴマ種子由来のタンパク組成物、並びにそれを含有する食品及び化粧品。【効果】 水への可溶性や消化吸収性に優れるとともに、リグナン配糖体等の抗酸化物前駆体や、抗酸化作用を有するリグナン類などのゴマ種子特有の生理活性物質を含有する栄養価の高いタンパク組成物が得られ、食品、化粧品等に利用することができる。
Claim (excerpt):
組成物乾燥重量に対して、粗タンパクを40〜95重量%、糖質を1〜50重量%、脂質を0〜5重量%、繊維質を0〜1重量%を含有し、かつゴマ種子由来の生理活性物質を0.2 〜3重量%含有するタンパク組成物であって、室温下、pH7の純水に対して5重量%となるように懸濁させた際に、該タンパク組成物の80重量%以上が溶解するものであることを特徴とするゴマ種子由来のタンパク組成物。
IPC (7):
A23J 3/14 ,  A21D 2/26 ,  A21D 13/08 ,  A23J 3/34 ,  A23L 1/30 ,  A23L 2/38 ,  A61K 7/00
FI (7):
A23J 3/14 ,  A21D 2/26 ,  A21D 13/08 ,  A23J 3/34 ,  A23L 1/30 B ,  A23L 2/38 D ,  A61K 7/00 K
Patent cited by the Patent:
Cited by examiner (1)
  • 特開平3-091445

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